Il ruolo del tè nella tradizione cinese

Recentemente ho iniziato la mia collaborazione con sensaterra (www.senseterra.com), piattaforma per la vendita online di del caffè, tè, tisane. Mi hanno chiesto un'intervista per spiegare la mia realtà.

Sono sempre felice di poter promuovere la mia cultura tradizionale cinese attraverso il tè!

Vi lascio l'intervista completa qui sotto. Inoltre potete trovare il link di sensaterra in fondo al blog.

Potrebbe raccontarci brevemente la storia di Zentè? Com’è nata l’idea di questo progetto?

La nascita di Zentè è dovuta alla mia necessità di poter ritrovare in Italia la mia cultura tradizionale cinese e di poterla fare conoscere agli italiani. La filosofia Zen e il tè sono due concetti strettamente legati. Attraverso il tè voglio cercare di trasmettere alle nuove generazioni cinesi nati in Italia, l’importanza delle proprie radici e agli italiani la bellezza che racchiude questa bevanda magica e tutta la storia che c’è dietro.

Che posto occupa il tè nella cultura e nella tradizione cinese? Ha la stessa importanza nella società di oggi?

Il tè in Cina viene considerato uno dei sette beni indispensabili della vita: legno, riso, olio, sale, salsa, aceto e tè. Il tè per noi non è solo una bevanda salutare, ma ingloba in sé storia, arte, letteratura e filosofia.

Nella società di oggi, il tè è ancora un’abitudine quotidiana, venuta a mancare nel passato solo nei periodi di guerra e povertà.

Nella vostra Sala da tè, nella città di Prato, organizzate molti corsi ed eventi per avvicinare le persone alla cultura cinese. Potete parlarci di queste attività?

Sì, abbiamo corsi di calligrafia e lezioni di degustazione del tè. I corsi di calligrafia sono guidati dal maestro Fang, calligrafo e pittore professionista. La lezione di degustazione consiste in una mia dimostrazione dell’arte del tè 茶艺, una breve introduzione sulla cultura del tè ed infine una degustazione di 3 tè differenti, scelti in base alle esigenze dei clienti.

In progetto c’è un ampliamento dei corsi per il tè per principianti e professionisti in collaborazione con un’istituzione cinese, grazie alla quale posso rilasciare agli studenti l’attestato di partecipazione con valenza istituzionale. Sarà un percorso di approfondimento ben strutturato e con date prefissate. Sarà mia premura informarvi quando inizieranno ufficialmente.

Di solito facciamo anche degli eventi per le festività più importanti cinesi. Per la scorsa festa di metà autunno o festa della luna 中秋节 abbiamo preparato un piccolo evento dove gli ospiti hanno avuto l’opportunità di indossare i vestiti tradizionali cinesi e assaggiare i dolcetti della luna abbinati con i diversi tè. Ho cercato di creare un’atmosfera tipicamente tradizionale, accompagnando la serata con la delicata musica dell’arpa cinese古琴.

A breve si festeggerà il Capodanno cinese 春节(1 febbraio). Per l’occasione il 28/29/30 gennaio la sala da tè sarà dedicata alla realizzazione dei tradizionali distici cinesi chunlian 春联con il maestro Fang. Chiunque può aiutarlo nella realizzazione e anche acquistarli. Ovviamente non mancherà il tè e la musica ad accompagnare queste giornate.

Circa ogni mese organizzo un open day, che prevede l’assaggio libero di 3 tè sempre diversi.

Quest’anno, secondo il calendario cinese, sarà l’anno della tigre. C’è una varietà di tè che abbinereste a questo segno?

La produzione del tè cinese segue le condizioni climatiche e le domande del mercato, non ha nulla a che vedere con lo zodiaco. Ciò nonostante potrebbe esserci qualche produttore che produca un tè per commemorare la tigre. Questo però non fa parte della tradizione.

Da cosa si riconosce un tè di alta qualità?

Questa è una domanda a cui non si può rispondere in poche parole, poiché tè diversi hanno standard differenti. In generale però possiamo dire che ci sono 4 punti a cui fare riferimento per capire la qualità di un tè:

1) Aspetto delle foglie essiccate: devono essere integre e le dimensioni pressochè uniformi.

2) Colore dell’infuso: deve essere limpido, pulito, luminoso. ( ogni tè ha un suo colore)

3) Gusto: pulito, esente di sapori strani ed odori particolari. Ogni tè ha le proprie caratteristiche da tenere in considerazione per fare osservazioni dettagliate.

4) Foglie dopo l’infusione: devono essere resistenti e belle vivide.

Una frase che identifica Zentè per concludere?

Crediamo che una buona giornata possa iniziare semplicemente con una tazza di tè!